Sàgona FonFon 2022

Sàgona FonFon 2022, un blanco de piel libre

Hay vinos que parecen contar un lugar sin alzar la voz. Sàgona FonFon 2022 es uno de ellos: este vino naranja de la Toscana combina la frescura de la fruta con una textura delicadamente tánica, con una expresión sincera, sin filtros ni artificios. Te lo recomiendo si te apetece explorar un blanco de maceración que conserva brío y convivialidad.

De las colinas del Pratomagno a la IGP Toscana

El proyecto Sàgona comenzó en 2012, en las laderas del Pratomagno, en una zona discreta y auténtica de la Toscana. La bodega trabaja tierras arrendadas, heredadas de modelos agrícolas de subsistencia, donde viñedos, olivos y huertos conviven. Aquí no hay monocultivo uniforme: las parcelas están fragmentadas, y el trabajo reivindica el respeto por el lugar y la atención a lo esencial. El FonFon se indica como IGP Toscana.

Este vino ensambla un 90 % de Trebbiano y un 10 % de Malvasia, procedentes de una viña de más de cincuenta años en el valle de Ambra, a unos 300 metros de altitud. En bodega, las uvas fermentan con levaduras autóctonas tras diez días de maceración sobre los hollejos, y después el vino reposa doce meses en depósitos de acero inoxidable. No está filtrado. Elaborado en agricultura ecológica y vegano, este blanco de maceración lleva además un nombre cargado de afecto: FonFon, personaje de la trilogía marsellesa de Jean-Claude Izzo, regenta un bar de barrio donde se escucha tanto como se habla. Una referencia que hace eco del espíritu discreto y acogedor que Sàgona quiere transmitir.

En la copa, su color amarillo dorado anuncia una personalidad marcada sin pesadez. La nariz se abre con albaricoque maduro y naranja, y luego aparecen matices de flores secas, heno y hierbas aromáticas. En boca encuentro una materia jugosa y fresca, sabrosa, equilibrada por una ligera trama tánica que acompaña el final. La fruta no enmascara las notas vegetales y florales: el conjunto se mantiene vivo, con esa sensación de presencia que la maceración aporta al vino. El paso por depósito de acero inoxidable deja expresarse estos aromas sin introducir notas amaderadas.

A la mesa, para maridajes con relieve

Serviría FonFon 2022 con verduras asadas, una tarta de cebolla, quesos curados o un plato de legumbres con hierbas: platos capaces de responder a su fruta madura y a sus taninos ligeros, sin aplastar su frescura. También puede acompañar un aperitivo en el que se tome tiempo para degustar y conversar. Sírvelo con una cocina sencilla y generosa, y déjale unos instantes en la copa para que sus aromas se desplieguen. Si te intriga el vino naranja, esta botella ofrece una manera accesible de acercarte a su textura y complejidad, sin perder de vista la bebibilidad.