Sàgona Gattorosso 2024

Sàgona Gattorosso 2024, el gato rojo del Pratomagno

El nombre evoca a un gato pelirrojo, tranquilo y misterioso; el vino, por su parte, cuenta un rincón de la Toscana trabajado a escala humana. Te recomiendo este tinto ecológico y vegano por su fruta franca, su frescura y esa rusticidad elegante que no intenta ocultar su origen.

Pratomagno, una Toscana de pequeñas parcelas

Desde 2012, la bodega Sàgona cultiva las laderas del Pratomagno, en una zona menos turística de la Toscana. Aquí las tierras están fragmentadas y los cultivos se entremezclan: olivos, árboles frutales, cereales y viñas viejas componen un paisaje agrícola diversificado. La filosofía de la bodega se resume en tres gestos: cultivar, preservar y contar el territorio, respetando sus ritmos.

Las uvas del Gattorosso crecen a 300 metros de altitud, sobre suelos limosos y arenosos. El coupage de la añada 2024 reúne 65 % de Sangiovese, 25 % de Malvasia Nera y 10 % de otras variedades tintas, entre ellas Colorino, Ciliegiolo y Canaiolo. El vino se presenta como IGP Toscana. La vendimia es manual; cada variedad fermenta por separado con levaduras autóctonas, sin control de temperatura. La crianza dura diez meses. La bodega trabaja en agricultura ecológica y el vino es vegano.

En la cata, las indicaciones disponibles describen un tinto fresco y estructurado, de fruta limpia, con una elegante rusticidad. La capa es roja, pero su tonalidad no se especifica; las notas de cata tampoco detallan los aromas particulares de la nariz. Prefiero atenerme a lo que se anuncia antes que prometerte frutas o especias que no están documentadas. En boca, los referentes indicados son, por tanto, la frescura, la estructura y la nitidez de la fruta, en un estilo joven, con un cuerpo medido más que imponente.

A la mesa, sin ceremonias

Yo lo serviría con un risotto, un plato de pasta o una pizza, maridajes que dejan que su frescura y su fruta acompañen la comida sin acaparar todo el protagonismo. También puede acompañar una carne roja, como sugiere la bodega. Su perfil parece especialmente adecuado para una mesa informal, cuando te apetece un tinto toscano con carácter sin buscar un vino pesado o ostentoso. La crianza de diez meses y el coupage de variedades locales le dan un anclaje preciso, mientras que su expresión sigue siendo accesible alrededor de un plato compartido. Si quieres probar una Toscana agrícola, hecha de parcelas mezcladas y gestos sencillos, el Gattorosso 2024 ofrece una puerta de entrada sincera: ábrelo para la cena y deja que el Pratomagno se invite a la mesa.