Sàgona Gattorosso 2024

Sàgona Gattorosso 2024, de rode kat van de Pratomagno

De naam doet denken aan een roodharige kat, rustig en mysterieus; de wijn zelf vertelt over een hoekje van Toscane dat op menselijke schaal wordt bewerkt. Ik raad je deze biologische en veganistische rode wijn aan vanwege zijn open fruit, zijn frisheid en die elegante rusticiteit die niet probeert haar herkomst te verhullen.

Pratomagno, een Toscane van kleine percelen

Sinds 2012 bewerkt het domein Sàgona de hellingen van de Pratomagno, in een minder toeristisch deel van Toscane. Hier zijn de gronden versnipperd en liggen de teelten naast elkaar: olijfbomen, fruitbomen, graan en oude wijnstokken vormen een gevarieerd agrarisch landschap. De filosofie van het domein steunt op drie handelingen: telen, behouden en het grondgebied verhalen vertellen, met respect voor zijn ritmes.

De druiven van de Gattorosso groeien op 300 meter hoogte, op leemachtige en zandige bodems. De assemblage van de jaargang 2024 bestaat uit 65 % Sangiovese, 25 % Malvasia Nera en 10 % andere rode druivenrassen, waaronder Colorino, Ciliegiolo en Canaiolo. De wijn wordt aangeboden als IGP Toscana. De oogst gebeurt met de hand; elk ras gist afzonderlijk met inheemse gisten, zonder temperatuurregeling. De rijping duurt tien maanden. Het domein werkt biologisch en de wijn is veganistisch.

Bij het proeven beschrijven de beschikbare gegevens een frisse en gestructureerde rode wijn, met een zuiver fruit en een elegante rusticiteit. De kleur is rood, maar de nuance wordt niet gespecificeerd; de proefnotities gaan ook niet in detail over de bijzondere aroma's van de neus. Ik houd me liever aan wat vermeld wordt dan je fruit of kruiden te beloven die niet gedocumenteerd zijn. In de mond zijn de gegeven ijkpunten dus de frisheid, de structuur en de helderheid van het fruit, in een jonge stijl, met een gematigd in plaats van imposant lichaam.

Aan tafel, zonder ceremonie

Ik zou hem serveren bij een risotto, een bord pasta of een pizza, combinaties die zijn frisheid en fruit het eten laten begeleiden zonder de hele plaats in te nemen. Hij kan ook bij rood vlees, zoals het domein suggereert. Zijn profiel lijkt bijzonder geschikt voor een gezellige tafel, wanneer je zin hebt in een Toscaanse rode wijn met karakter zonder een zware of opzichtige wijn te zoeken. De rijping van tien maanden en de assemblage van lokale druivenrassen geven hem een precieze verankering, terwijl zijn expressie toegankelijk blijft bij een gedeeld gerecht. Als je een agrarisch Toscane wilt proeven, met gemengde percelen en eenvoudige handelingen, biedt de Gattorosso 2024 een oprechte toegangspoort: open hem voor het diner en laat de Pratomagno aan tafel aanschuiven.