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Wijnproeverij
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Verborgen Toscaanse noot
Cabreo Il Borgo 2013, I.G.T. Toscana de Folonari, assemble Sangiovese, Cabernet et Merlot à Greve in Chianti, avec 24 mois de barrique et des accords nets. Principale réserve : aucune distinction mentionnée et un prix de 84,38 € élevé pour un I.G.T. sans réserve.
Toscana I.G.T. générique, mais zone précise (Zano, Greve in Chianti) et assemblage Sangiovese-Cabernet-Merlot cohérent avec les cépages bordelais implantés en Chianti.
Geen onderscheidingen of gidsen vermeld; producent Folonari wordt genoemd, maar zonder geattesteerde onderscheiding in de bronnen.
84,38 € pour un I.G.T. sans distinction ni réserve, avec prix barré à 103,31 € : cher pour ce qui est décrit, malgré le millésime 2013 et 24 mois de barrique.
Accords précis (arrosti, viandes rouges, gibier, fromages stagionés), profil détaillé (marasca, encens, vanille, tabac) et service à 16-18 °C : polyvalence nette.
Domaine nommé et situé (Vigneti Tenute del Cabreo, Folonari), vinification précise : acier, macération 4 semaines, 24 mois en barrique, affinage bouteille.
Onafhankelijke beoordeling, berekend op basis van de openbare informatie van het adres en de beoordelingen van reizigers. De commissies die op reserveringen worden ontvangen, komen niet in de beoordeling.
Hoe we beoordelenDe wijn
Imagine un instant la lumière douce du Chianti, le parfum des cyprès et le secret d'un vin qui murmure l'histoire de sa terre. Ce Cabreo Il Borgo 2013, c'est une invitation à un voyage sensoriel au cœur de la Toscane authentique, une rencontre avec l'élégance et la profondeur.
Nous sommes à Greve in Chianti, plus précisément dans la localité de Zano, où les Vigneti Tenute del Cabreo, sous l'égide de Folonari, donnent naissance à ce Toscana I.G.T. C'est ici, sur ces terres bénies, que le Sangiovese, cépage emblématique de la région, s'unit au Cabernet Sauvignon et au Merlot. Cette alliance, fruit d'une sélection minutieuse, confère au vin une personnalité singulière, ancrée dans le terroir mais ouverte sur le monde.
À l'œil, ce millésime 2013 dévoile une robe d'un rubis profond, promesse d'une belle concentration. Au nez, je perçois d'abord un bouquet floral et fruité, où la marasca (griotte) se mêle à des notes plus complexes d'encens, de vanille et de tabac, révélant la richesse de son élevage. En bouche, le vin se montre équilibré, avec des tanins présents mais soyeux, et une persistance agréable qui invite à la contemplation. La fermentation se déroule en cuves d'acier, avec une macération d'environ quatre semaines, avant un vieillissement d'au moins 24 mois en barriques, suivi d'un affinage en bouteille qui parachève son harmonie.
Pour apprécier pleinement ce Cabreo Il Borgo, je te conseille de le servir à une température tempérée, afin que ses arômes et sa structure se révèlent dans toute leur splendeur. Il sera un compagnon idéal pour des plats robustes : pense aux arrosti, aux viandes rouges grillées ou en sauce, et à la richesse d'un gibier. Les fromages stagionnés, avec leur caractère affirmé, trouveront également en lui un allié de choix. Ce vin est une célébration, une pépite à partager lors d'un repas entre amis ou pour marquer une occasion spéciale, offrant une véritable immersion dans l'art de vivre toscan.
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