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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Cabreo Il Borgo 2013, I.G.T. Toscana de Folonari, assemble Sangiovese, Cabernet et Merlot à Greve in Chianti, avec 24 mois de barrique et des accords nets. Principale réserve : aucune distinction mentionnée et un prix de 84,38 € élevé pour un I.G.T. sans réserve.
Toscana I.G.T. générique, mais zone précise (Zano, Greve in Chianti) et assemblage Sangiovese-Cabernet-Merlot cohérent avec les cépages bordelais implantés en Chianti.
Ningún premio ni guía mencionados; productor Folonari nombrado, pero sin distinción atestiguada en las fuentes.
84,38 € pour un I.G.T. sans distinction ni réserve, avec prix barré à 103,31 € : cher pour ce qui est décrit, malgré le millésime 2013 et 24 mois de barrique.
Accords précis (arrosti, viandes rouges, gibier, fromages stagionés), profil détaillé (marasca, encens, vanille, tabac) et service à 16-18 °C : polyvalence nette.
Domaine nommé et situé (Vigneti Tenute del Cabreo, Folonari), vinification précise : acier, macération 4 semaines, 24 mois en barrique, affinage bouteille.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina por un instante la luz suave del Chianti, el perfume de los cipreses y el secreto de un vino que susurra la historia de su tierra. Este Cabreo Il Borgo 2013 es una invitación a un viaje sensorial en el corazón de la Toscana auténtica, un encuentro con la elegancia y la profundidad.
Estamos en Greve in Chianti, más precisamente en la localidad de Zano, donde los Vigneti Tenute del Cabreo, bajo el ala de Folonari, dan vida a este Toscana I.G.T. Es aquí, en estas tierras bendecidas, donde el Sangiovese, cepa emblemática de la región, se une al Cabernet Sauvignon y al Merlot. Esta alianza, fruto de una selección minuciosa, confiere al vino una personalidad singular, anclada en el terruño pero abierta al mundo.
A la vista, esta añada 2013 revela un color rubí profundo, promesa de una bella concentración. En nariz, percibo primero un ramo floral y frutado, donde la marasca (griotte) se mezcla con notas más complejas de incienso, vainilla y tabaco, revelando la riqueza de su crianza. En boca, el vino se muestra equilibrado, con taninos presentes pero sedosos, y una persistencia agradable que invita a la contemplación. La fermentación se realiza en tanques de acero, con una maceración de unas cuatro semanas, antes de un envejecimiento de al menos 24 meses en barricas, seguido de un afinado en botella que culmina su armonía.
Para apreciar plenamente este Cabreo Il Borgo, te aconsejo servirlo a una temperatura templada, para que sus aromas y su estructura se revelen en todo su esplendor. Será un compañero ideal para platos robustos : piensa en los asados, en las carnes rojas a la parrilla o en salsa, y en la riqueza de la caza. Los quesos estacionados, con su carácter marcado, encontrarán también en él un aliado de elección. Este vino es una celebración, una joya para compartir en una comida entre amigos o para marcar una ocasión especial, ofreciendo una verdadera inmersión en el arte de vivir toscano.
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