Brunello di Montalcino DOCG

Canalicchio Di Sopra : De ziel van de Brunello 2021

Stel je een wijn voor die je de geschiedenis van Toscane toefluistert, een perfecte balans tussen kracht en elegantie. Deze Brunello di Montalcino is een ontmoeting met authenticiteit, een gemeten en diepe expressie die je de ware essentie van zijn terroir onthult.

Montalcino, de wieg van een uitzonderlijke Sangiovese

In het hart van Montalcino, in de provincie Siena, cultiveert Canalicchio Di Sopra zijn Sangiovese, de enige druivensoort van deze Brunello. Hier wordt elke tros gekoesterd om de rijkdom van deze gezegende bodem tot uitdrukking te brengen. Het domein, met zijn respectvolle aanpak, heeft een reputatie van excellentie opgebouwd door wijnen te produceren die voor zichzelf spreken, zonder kunstgrepen.

In je glas onthult deze jaargang 2021 een intense robijnen kleur, een belofte van een rijke proeverij. In de neus neem ik rijpe zwarte vruchten waar, zachte kruiden en een vleugje grafiet, bijna mineraal. Het leer en het bosbodem komen dit complexe boeket aanvullen. In de mond ontdek je een compacte structuur, aanwezige tannines maar bewonderenswaardig geïntegreerd, die zich ontwikkelen met een mooie frisheid en een aromatische persistentie zonder excessen. De tanninestructuur is fijn, de sapiditeit is in balans, wat leidt tot een afdronk van gemiddelde tot lange persistentie. Deze wijn heeft gegist in stalen tanks met een maceratie van gemiddelde tot lange duur, en is vervolgens 36 maanden gerijpt in eiken vaten uit Slavonië, wat hem zijn complexiteit en diepte geeft.

Een ideale metgezel voor je Toscaanse tafels

Deze Brunello is de droompartner voor momenten van delen. Ik raad hem je aan met costolette di vitello grigliate, deze gegrilde kalfskoteletten die zullen echoën aan zijn kracht. Stel je hem ook voor bij een risotto ai porcini, waar zijn bosbodetonen prachtig zullen samensmelten met de paddenstoelen. Het is een wijn die bijzondere aandacht vraagt bij het serveren, een temperatuur rond 18°C en een lichte decantatie om al zijn aroma's vrij te laten komen. Gebruik een groot glas om elke nuance te waarderen. Hij zal de perfecte handlanger zijn van je verfijnde diners of je meer intieme avonden, en je rechtstreeks naar het hart van Toscane brengen.