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tagliatelle

Le tagliatelle, in Maremma come altrove in Toscana, sono una pasta all'uovo fresca, tagliata in nastri di circa 5-8 mm di larghezza. Le troverai spesso servite con salse ricche e consistenti, come il ragù di cinghiale, una specialità locale. È un piatto rustico, radicato nella tradizione contadina, che ti darà una vera idea della cucina del territorio. Non aspettarti tagliatelle industriali, ma piuttosto una consistenza ferma e saporita, che tiene bene la salsa.

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