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Tagliatelle

Die Tagliatelle sind in der Maremma wie überall in der Toskana ein frischer Eierteig, der in Bänder von etwa 5 bis 8 mm Breite geschnitten wird. Du findest sie oft serviert mit reichen und kräftigen Saucen, wie dem Wildschwein-Ragù (cinghiale), einer lokalen Spezialität. Es ist ein rustikales Gericht, tief in der bäuerlichen Tradition verwurzelt, das dir eine echte Vorstellung von der Küche der Region gibt. Erwarte keine industrielle Tagliatelle, sondern eher eine feste und schmackhafte Textur, die die Sauce gut hält.

Tagliatelle

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