Grattamacco Bolgheri Superiore 2022

Grattamacco 2022, la audacia ensamblada de Bolgheri

En este Bolgheri Superiore 2022, el Cabernet Sauvignon, el Merlot y el Sangiovese componen un tinto seco de fruta marcada, sostenido por una acidez notable y taninos prietos. Lo elijo por este encuentro entre cassis, cereza, hierbas mediterráneas y mineralidad, con una profundidad que pide tiempo tanto como una mesa generosa.

Bolgheri, la finca y el espíritu Super Tuscan

Grattamacco se encuentra en Bolgheri, entre las estribaciones de las Colline Metallifere y el mar Tirreno. La zona, joven pero ya prestigiosa, se beneficia de un paisaje marcado por las colinas y los vientos venidos del litoral. Fundada en 1977, la finca figura entre las pioneras de Bolgheri. Fue la primera de la zona en plantar Vermentino en sus colinas expuestas al viento, aunque hoy sus tintos son especialmente asociados a su nombre. Desde 2016, Grattamacco pertenece al grupo ColleMassari. Esta añada se elabora en estilo Super Tuscan, ensamblando un 65 % de Cabernet Sauvignon, un 20 % de Merlot y un 15 % de Sangiovese. Procede de agricultura ecológica.

La información disponible no precisa el color de la capa; la nariz, en cambio, se abre con cassis y cereza, prolongados por acentos balsámicos y aromas de vegetación mediterránea. En boca, la fruta es amplia y audaz. La ciruela madura se mezcla con una nota ferruginosa que evoca el hierro, mientras que el regaliz y las hierbas verdes aportan matices más complejos. Los taninos son suaves pero estrechamente prietos, y la acidez notable da impulso al conjunto. El final, largo, deja una impresión mineral. Los expertos le atribuyen una media de 97/100. Se indica un potencial de guarda de veinte años o más; para servirlo ya, prevé al menos una hora de decantación para darle tiempo a abrirse.

En la mesa, con platos de carácter

Je le servirais avec du gibier, un ragoût de viande mijoté ou un fromage affiné : des accords capables de répondre à son fruit généreux, à ses tanins et à sa persistance minérale. La carafe et le repas lui offrent le temps de révéler ses différentes nuances, du cassis aux herbes en passant par la réglisse. C’est un vin à ouvrir pour une table où l’on prend le temps de manger et de discuter, plutôt qu’à servir à la hâte. Si tu souhaites le garder, les indications disponibles suggèrent une longue évolution en cave ; si tu l’ouvres jeune, pense à l’aérer au moins une heure avant de passer à table.