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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Casalferro 2020 est un Merlot pur de Ricasoli, issu des parcelles Casalferro, Pecchierino et Sodacci à Gaiole in Chianti, élevé 21 mois en tonneaux dont 30 % neufs. À 48,85 € les 75 cl, l'IGT sans distinction mentionnée reste cher pour son rang.
Merlot 100 % en Toscana IGT, zone Gaiole in Chianti et parcelles nommées : terroir précisé, mais cépage bordelais et appellation générique pèsent.
Aucune distinction ni guide mentionné ; Ricasoli est présenté comme une institution historique du Chianti Classico, sans récompense attestée.
À 48,85 € les 75 cl (1,5 L à 97,70 €, barré 121,68 €), le prix reste élevé pour un Toscana IGT sans distinction mentionnée.
Quatre accords précis (viandes rôties, ragù, pâtes à la truffe, fromages affinés), profil détaillé et service à 16-18 °C : usage à table très balisé.
Ricasoli situé à Gaiole in Chianti, fermentation 24-27 °C, macération 14-18 jours, élevage 21 mois en tonneaux 30 % neufs : pratiques précises, bio non précisé.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagínate, en el corazón de la Toscana, una joya que desafía las convenciones, un vino que susurra historias de terruño e innovación. El Casalferro 2020 de Ricasoli es ese encuentro inesperado, un Merlot puro que te sorprenderá por su equilibrio y su profundidad.
Es en Gaiole in Chianti donde la bodega Ricasoli, una institución histórica de la viticultura toscana, cultiva sus viñas. El Casalferro, procedente de las parcelas de Casalferro, Pecchierino y Sodacci, es el fruto de una búsqueda de excelencia, una expresión singular de la uva Merlot en estas tierras prestigiosas. Este vino, aunque clasificado como Toscana IGT, lleva la impronta de este terruño excepcional.
Este Casalferro 2020, un Merlot al 100%, es el resultado de una vinificación cuidada. La fermentación con control térmico entre 24 y 27°C, seguida de una maceración de 14 a 18 días, permite extraer toda la riqueza de la fruta. Su crianza de 21 meses en toneles, de los cuales el 30% son nuevos, le confiere una complejidad y una elegancia notables. En la copa, descubrirás un color vivo e intenso. En nariz, dominan las frutas rojas maduras, acompañadas de sutiles notas balsámicas, un toque de vainilla y especias delicadas. En boca, se revela pleno y estructurado, con taninos presentes pero perfectamente integrados, ofreciendo una bella persistencia y un retorno frutado que conduce a un final cálidamente envolvente.
Este Casalferro es una invitación a la convivencia y a los placeres de la mesa. Te lo recomiendo con carnes asadas, un rico ragú, pasta al tartufo, o también quesos estacionados. Su estructura y su profundidad lo convierten en un maridaje perfecto para platos de sabores intensos.
Para apreciar plenamente su expresividad, te aconsejo servirlo a una temperatura moderada y abrirlo un poco con antelación. Este vino es un bello descubrimiento, un Merlot toscano que sabrá encantarte por su personalidad equilibrada y moderna, sin caer nunca en el exceso. Es el tipo de vino que marca las mentes y calienta los corazones, una verdadera joya para compartir.
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