Was ist das typische Gericht von Pitigliano?

À Pitigliano, die bekannteste Spezialität ist der sfratto dei goym – aber Vorsicht, das ist ein Dessert, kein herzhaftes Gericht. Dieser Teigstab enthält eine Füllung aus Honig und Nüssen, je nach Rezept mit Zitrusfrüchten und Gewürzen aromatisiert. Sein Name bedeutet „Vertreibung“, und seine Form erinnert an den Stock, der mit den Maßnahmen verbunden ist, die die örtliche jüdische Gemeinde zwangen, ins Ghetto zu ziehen. Es ist ein Gebäck, das mit der jüdischen Geschichte von Pitigliano verbunden ist und traditionell zu Weihnachten gegessen wird.

Du kannst auch nachacquacottasuchen, einer Bauernsuppe aus der Maremma, die meist mit Gemüse zubereitet und auf Brot serviert wird, manchmal mit einem Ei. Sie ist weniger typisch für Pitigliano als der Sfratto, aber eine Option, wenn du eher an ein herzhaftes Gericht gedacht hast. Den Sfratto findet man oft in den Läden oder Bäckereien des Dorfes, und er kann das ganze Jahr über erhältlich sein, auch wenn seine traditionelle Zeit Weihnachten ist. Die Rezepte variieren: Der Teig kann mehr oder weniger knusprig sein und die Gewürze mehr oder weniger ausgeprägt.