Ormanni Chianti Classico 2024

Ormanni Chianti Classico 2024, der Ankerpunkt des Sangiovese

Ich wähle diesen Chianti Classico für einen Ausdruck des Sangiovese, der mit einem Weingut verbunden ist, dessen Geschichte mehrere Jahrhunderte umspannt. Der Jahrgang 2024 wird biologisch ausgebaut und anschließend zwölf Monate im Holz gereift: ein Ansatz, der die Frucht der Rebsorte mit einer bewussten Ausbauform verbindet, ohne seine toskanischen Wurzeln auszulöschen.

Des vignes biologiques au cœur du Chianti Classico

Die Fattoria Ormanni liegt zwischen Poggibonsi und Castellina in Chianti. Die Trauben für diesen Wein stammen aus Parzellen in Barberino Val d’Elsa, im Herzen der Appellation. Die Geschichte des Weinguts ist alt: Zunächst im Besitz der Familie Ormanni, deren Name Dante in der Göttlichen Komödie erwähnt, ging die Finca anschließend an die Scarlatti und die Medici über. Die Familie Brini wurde 1818 Eigentümerin. In den 1960er-Jahren gab der Betrieb die Halbpacht auf, um sich einer modernen Bewirtschaftung der Weinberge und Olivenhaine zu widmen. Heute leitet Paolo Brini das Gut, mit erklärtem Augenmerk auf den Respekt vor der Natur.

Von den 240 Hektar des Weinguts sind 68 dem Weinbau gewidmet, biologisch bewirtschaftet und mit ökologischer Zertifizierung. Der Ormanni Chianti Classico 2024 besteht zu 100 % aus Sangiovese. Die Gärung erfolgt 15 bis 18 Tage in Edelstahltanks, danach folgt eine etwa zwölfmonatige Reifung in großen Fässern und gebrauchten Barriques. Zur Verkostung bestätigen die verfügbaren Angaben einen im Holz ausgebauten Rotwein, doch sie beschreiben weder seine Farbe noch konkrete Aromen: Ich verzichte darauf, dir Noten zuzuschreiben, die nicht belegt sind. Die Stilangaben setzen Frucht und Gewürze auf mittlere Skala, mit einer etwas deutlicheren Holzpräsenz und einem mittleren Körper. Man kann ihn also als Sangiovese mit gemessener Struktur betrachten, geprägt durch seinen Ausbau, und nicht als Wein, der mit erfundenen Aromenlisten beschrieben wird.

Am Tisch, zwischen Aufschnitt und üppiger Küche

Ich würde ihn zu rotem Fleisch, Wurstwaren oder gereiften Käsesorten servieren, wie es für diesen Chianti Classico empfohlen wird. Auch Hülsenfrüchte bieten eine interessante Möglichkeit: Ein Bohnengericht oder eine dicke Suppe kann seinen roten Charakter und seinen Holzausbau begleiten, ohne die Aufmerksamkeit vom Wein abzulenken. Es ist eine Flasche, die man zu einer Mahlzeit öffnet, wenn du dir Zeit nehmen möchtest, einen Sangiovese aus biologischem Anbau zu entdecken und Glas für Glas den Zusammenhang zwischen dem Gut und seinem Terroir zu verstehen. Gib ihm einige Augenblicke im Glas und probiere ihn dann zusammen mit einem Gericht statt für sich allein. Wenn du einen Chianti Classico suchst, der in einer dokumentierten Familiengeschichte verankert ist, verdient der Ormanni 2024 einen Platz am Tisch.