Dievole Campinovi Bianco Toscana 2022

Dievole Campinovi Bianco 2022, das weiße Echo des Chianti

Im Campinovi Bianco entdecke ich eine besondere Art, sich der Toskana zu nähern: nicht über einen kraftvollen Rotwein, sondern über einen Weißwein, in dem die Frische der Zitrusfrüchte auf die Ausbauung im Holzfass trifft. Der Jahrgang 2022 verbindet Trebbiano und Malvasia unter der Herkunftsbezeichnung IGT Toscana Bianco und stammt von biologisch bewirtschafteten Reben. Es ist ein Wein, dem man Zeit zum Zuhören geben sollte: Seine Noten entfalten sich zwischen Zitrone, Mandarine, trockenem Heu, dezentem Honig und Vanille.

Dievole, zwischen Siena, Florenz und Chianti Classico

Das Weingut Dievole liegt zwischen Siena und Florenz, im Herzen der Landschaft des Chianti Classico. Sein Name bedeutet „so Gott will“, und die Geschichte des Ortes wird als alter Dialog zwischen Natur und menschlichem Wirken dargestellt. Hier begleitet die Achtsamkeit gegenüber der Umwelt das Streben nach frischen, intensiven und geschmackvollen Weinen. Der Campinovi Bianco stammt von Parzellen in rund 300 Metern Höhe, auf schluffig-sandigen Böden, die reich an Kies sind. Die Reben sind im Durchschnitt fünfzehn Jahre alt und biologisch zertifiziert.

Im Keller verläuft die Gärung spontan, mit wilden Hefen, in Betontanks mit kontrollierter Temperatur. Der Wein reift anschließend zwölf Monate in großen Fässern aus französischer Eiche und danach drei Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Diese Abfolge von Arbeitsschritten verleiht diesem Weißwein ein vom Holz geprägtes Profil, ohne die bei der Verkostung beschriebenen frischen Akzente auszulöschen. Im Glas nuanciert sich seine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase vereint Zitrone und Mandarine, dazu kommen trockenes Heu, eine zarte Anmutung von Honig und eine Note Vanille. Am Gaumen begleiten Frische und Eleganz eine leichte honigartige Süße. Der Abgang ist laut den verfügbaren Notizen lang und verlängert diese Eindrücke, ohne das Gleichgewicht zwischen Frucht, Frische und Holzausbau zu brechen.

Zu Tisch, zwischen Fisch und milden Käsesorten

Ich würde ihn zu einem hellen oder einem fetten Fisch servieren, zwei Kombinationen, die den Empfehlungen für diesen Wein entsprechen. Milde Käsesorten können ebenfalls an seiner Seite ihren Platz finden: ihre feine Textur begleitet die honigartige Süße, während die Frische der Zitrusfrüchte einen willkommenen Kontrast setzt. Um seine Nuancen zu genießen, lass ihn im Glas atmen und kehre immer wieder zu seinen Noten zurück, von der Zitrone bis zur Vanille. Dieser Campinovi Bianco 2022 eignet sich für ein ruhiges Essen, wenn du Lust auf einen toskanischen Weißwein mit präzisen Aromen und deutlich spürbarem Holzausbau hast. Eine stille Einladung, den Chianti einmal anders zu betrachten, Glas für Glas.