tortelli

Os tortelli, na Maremma, são muito mais do que uma simples massa recheada. Esqueça os raviólis finos e delicados. Aqui, espera-te quadrados generosos, espessos, frequentemente feitos em casa com uma farinha rústica. O recheio é tradicionalmente à base de ricotta e espinafres, mas é o molho que faz toda a diferença. Na maioria das vezes, vais encontrá-los cobertos com um ragù de carne de javali ou de vaca, cozinhado durante horas. É um prato substancial, típico da cozinha camponesa, que te aquecerá depois de um dia a explorar o campo. Provar os tortelli é saborear a Maremma autêntica, o seu terroir e a sua generosidade.