tortelli

I tortelli, in Maremma, sono molto più di una semplice pasta ripiena. Dimentica i ravioli sottili e delicati. Qui, aspettati quadrati generosi, spessi, spesso fatti in casa con una farina rustica. Il ripieno è tradizionalmente a base di ricotta e spinaci, ma è il sugo che fa tutta la differenza. Il più delle volte li troverai conditi con un ragù di carne di cinghiale o di manzo, cotto a fuoco lento per ore. È un piatto sostanzioso, tipico della cucina contadina, che ti scalderà dopo una giornata a esplorare la campagna. Assaggiare i tortelli significa assaggiare la Maremma autentica, il suo territorio e la sua generosità.