A Amiata é o maciço mais alto da Toscana do Sul, um vulcão extinto que atinge 1.738 metros no Monte Amiata. Você vai vê-lo surgir a nordeste da Maremma, e é para lá que você deve ir: as florestas de castanheiros e faias, as nascentes, as aldeias empoleiradas como Santa Fiora ou Arcidosso. No verão, é o lugar onde você respira quando a planície queima. O que importa para você é que o ar ali é bem mais fresco do que em Grosseto ou Massa Marittima, e que ainda se encontram as verdadeiras festas de aldeia e os produtos da montanha.
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