O que 'é o termo calidario na Toscana?

Um calidario é, originalmente, a sala quente das termas antigas, destinada aos banhos quentes e à sudação: não é um termo de gastronomia nem de vinho. Nas termas romanas, distinguia-se do tepidarium, sala morna, e do frigidarium, reservado aos banhos frios.

Na Toscânia, se encontraste a palavra com maiúscula, ela designa frequentemente o Calidario Terme Etrusche, um estabelecimento termal em Venturina Terme, na comuna de Campiglia Marittima, na província de Livorno. É organizado em torno de uma fonte natural e a sua piscina é anunciada com cerca de 33 °C. Apesar da referência aos Etruscos no seu nome, «calidario» vem do latim calidarium, ligado à ideia de calor; isso não designa nem uma receita, nem uma casta de uva, nem uma denominação de vinho. Se pensas ir, verifica os horários, os preços e as condições de reserva: podem variar segundo o espaço termal e a fórmula escolhida.