Che cos'è il termine calidario in Toscana?

Un calidario è, all'origine, la sala calda delle terme antiche, destinata ai bagni caldi e alla sudorazione: non è un termine di gastronomia né di vino. Nelle terme romane, si distingueva dal tepidarium, ambiente tiepido, e dal frigidarium, riservato ai bagni freddi.

In Toscana, se hai incontrato la parola con la maiuscola, designa spesso il Calidario Terme Etrusche, uno stabilimento termale a Venturina Terme, nel comune di Campiglia Marittima, in provincia di Livorno. È allestito attorno a una sorgente naturale e la sua vasca è annunciata a circa 33 °C. Nonostante il riferimento agli Etruschi nel suo nome, «calidario» viene dal latino calidarium, legato all'idea di calore; non designa né una ricetta, né un vitigno, né una denominazione di vino. Se pensi di andarci, verifica gli orari, le tariffe e le condizioni di prenotazione: possono variare a seconda dello spazio termale e della formula scelta.