¿Qué es el término calidario en Toscana?

Un calidario es, en su origen, la sala caliente de las termas antiguas, destinada a los baños calientes y a la sudación: no es un término de gastronomía ni de vino. En los baños romanos, se distinguía del tepidarium, sala tibia, y del frigidarium, reservado a los baños fríos.

En Toscana, si has encontrado la palabra con mayúscula, a menudo designa el Calidario Terme Etrusche, un establecimiento termal en Venturina Terme, en el municipio de Campiglia Marittima, en la provincia de Livorno. Está acondicionado alrededor de una fuente natural y su piscina se anuncia a unos 33 °C. A pesar de la referencia a los etruscos en su nombre, «calidario» viene del latín calidarium, ligado a la idea de calor; no designa ni una receta, ni una cepa, ni una denominación de vino. Si piensas ir, verifica los horarios, las tarifas y las condiciones de reserva: pueden variar según el espacio termal y la fórmula elegida.