Calidario to pierwotnie gorąca sala antycznych term, przeznaczona do gorących kąpieli i pocenia się: nie jest to termin z zakresu gastronomii ani wina. W rzymskich łaźniach odróżniał się od tepidarium, pomieszczenia letniego, i od frigidarium, przeznaczonego do zimnych kąpieli. W Toskanii, jeśli spotkałeś to słowo z wielkiej litery, często oznacza ono Calidario Terme Etrusche, ośrodek termalny w Venturina Terme, w gminie Campiglia Marittima, w prowincji Livorno. Został urządzony wokół naturalnego źródła, a temperatura jego basenu wynosi około 33 °C. Mimo odniesienia do Etrusków w nazwie, „calidario” pochodzi od łacińskiego calidarium, związanego z ideą ciepła; nie oznacza to ani przepisu, ani szczepu winogron, ani apelacji wina. Jeśli planujesz tam pójść, sprawdź godziny otwarcia, ceny i warunki rezerwacji: mogą się różnić w zależności od przestrzeni termalnej i wybranej formuły.