Tenuta di Trinoro 2020

Tenuta di Trinoro 2020, a intensidade do Val d’Orcia

Eu recomendo este tinto toscano pela combinação de frutas maduras, flores e especiarias, sustentada por uma estrutura ampla e concentrada. O Tenuta di Trinoro 2020 não busca a leveza: ele se expressa com profundidade, e seu final persistente convida a dedicar tempo a ele. Se você aprecia vinhos estruturados, em que a fruta se acompanha da madeira e das especiarias, esta safra merece um lugar à sua mesa.

Um assemblage de caráter na Toscana

O domínio Tenuta di Trinoro fica no Val d’Orcia, na Toscana. Andrea Franchetti o fundou nos anos 1980, em uma propriedade de 22 hectares. Os solos, de grande diversidade e predominantemente argilosos, são descritos para esta cuvée também como argilo-calcários. As vinhas se estendem entre 450 e 600 metros de altitude. O vinho é apresentado como IGP Rosso Toscana, uma indicação de estilo e origem que acompanha aqui um tinto elaborado em veia francesa, segundo a descrição da cantina.

O assemblage 2020 reúne 69% de Cabernet Franc, 23% de Merlot e 8% de Cabernet Sauvignon. As uvas são colhidas à mão na maturação ideal, depois selecionadas com cuidado ao chegar à cantina. A fermentação ocorre em cubas de inox por cerca de duas semanas. O vinho passa então onze meses em cubas de cimento, e depois oito meses em barricas de carvalho francês. Esse estágio em duas etapas acompanha um perfil ao mesmo tempo frutado e especiado, com uma estrutura marcante. As práticas agrícolas são descritas como respeitosas do equilíbrio natural, sem que isso implique aqui uma certificação específica.

As notas de degustação não especificam a cor da robe; prefiro, portanto, não atribuir a ele um matiz que não estaria documentado. O nariz associa ameixas e cerejas negras maduras a toques de violeta e lavanda. Na boca, a fruta se prolonga em um registro especiado: a pimenta e o cravo-da-índia trazem relevo. O corpo é robusto, a estrutura concentrada, e o final se demora nessa paleta aromática rica. As referências de degustação o situam do lado especiado, amadeirado e potente, e não leve ou imediato.

À mesa, com carnes generosas

Eu o serviria com uma carne vermelha ou caça, harmonizações indicadas para este vinho e à altura de sua estrutura. Um prato cozido lentamente ou uma peça assada podem oferecer um cenário simples para deixar expressar os frutos negros e as especiarias, sem tentar rivalizar com eles. Abra a garrafa durante uma refeição em que você possa dedicar tempo a degustá-la, em vez de relegá-la ao papel de simples acompanhamento. Se você explora os tintos da Toscana de temperamento marcante, o Tenuta di Trinoro 2020 é uma bela oportunidade de descobrir o trabalho deste domínio do Val d’Orcia.