Tenuta di Carleone Uno 2021

Tenuta di Carleone Uno 2021, Sangiovese toscano

Na Uno 2021, percebo uma abordagem do Sangiovese que associa uma única uva a um envelhecimento conduzido em diferentes recipientes. Proveniente da agricultura orgânica, este tinto da Toscana aposta em uma longa maceração e em um afinamento de dezoito meses. Se você procura uma garrafa cuja personalidade se apoia tanto no trabalho da adega quanto na sua origem, ela merece a sua atenção.

As colinas da Toscana e a escolha do Sangiovese

A Tenuta di Carleone fica na Toscana, em uma paisagem de colinas arborizadas, cursos d'água e planícies férteis. O domínio é conduzido por Karl Egger e Sean O'Callaghan, que defendem uma visão clássica do Sangiovese com uma interpretação contemporânea. A Uno 2021 é apresentada como IGP Toscana e composta por 100% de Sangiovese. As uvas são colhidas à mão e depois selecionadas entre as dos diferentes vinhedos do domínio. A cultura orgânica é confirmada; a descrição do vinho também evoca práticas biodinâmicas, sem detalhar suas modalidades.

A vinificação privilegia o tempo: a maceração dura de 40 a 60 dias, antes de um envelhecimento de 18 meses distribuído entre barris novos, tanques de cimento e tanques de aço inoxidável. O vinho é descrito como pouco sulfitado, não clarificado e não filtrado. Essas indicações revelam uma elaboração atenta, mas não permitem, por si sós, prever exatamente o perfil de cada garrafa. As notas publicadas não especificam nem a cor, nem os aromas, nem sabores particulares na boca; prefiro, portanto, não inventar nenhum detalhe de degustação. A referência disponível situa, porém, o seu estilo a meio caminho entre frutado e picante, entre juventude e marca da madeira, e em um registro de corpo médio. Uma indicação útil para se formar uma ideia geral, sem confundi-la com uma descrição sensorial completa.

À mesa, sem complicar o cardápio

As harmonizações sugeridas abrem várias possibilidades: legumes, massas, risoto ou pratos de arroz, carnes brancas, queijos maturados e peixes gordos. Para uma mesa simples, eu serviria com um prato de massa com legumes ou um risoto, deixando o Sangiovese acompanhar a refeição em vez de buscar uma harmonização espetacular. Os queijos maturados também podem combinar se você preferir uma degustação mais tranquila. É uma garrafa para compartilhar à mesa, quando você tiver vontade de explorar um tinto toscano orgânico a partir de informações concretas sobre sua origem e seu envelhecimento. Recomendo deixá-lo respirar antes da refeição, sem supor que ele exija uma ocasião especial: um bom prato e o prazer de degustar bastam.