Tenuta di Carleone Uno 2021

Tenuta di Carleone Uno 2021, Toscaanse Sangiovese

In de Uno 2021 herken ik een benadering van de Sangiovese die één druivenras combineert met een rijping in meerdere vaten. Afkomstig van biologische landbouw, mikt deze Toscaanse rode wijn op een lange maceratie en een affinage van achttien maanden. Als je een fles zoekt waarvan de persoonlijkheid evenzeer steunt op het werk in de kelder als op de herkomst, verdient hij je aandacht.

De heuvels van Toscane en de keuze voor de Sangiovese

Tenuta di Carleone ligt in Toscane, in een landschap van beboste heuvels, waterlopen en vruchtbare vlaktes. Het domein wordt geleid door Karl Egger en Sean O’Callaghan, die een klassieke visie op de Sangiovese verdedigen met een hedendaagse interpretatie. De Uno 2021 wordt gepresenteerd als IGP Toscana en bestaat voor 100 % uit Sangiovese. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens geselecteerd uit de verschillende wijngaarden van het domein. De biologische teelt is bevestigd; de beschrijving van de wijn vermeldt bovendien biodynamische praktijken, zonder de modaliteiten ervan nader toe te lichten.

De vinificatie geeft voorrang aan tijd: de maceratie duurt 40 tot 60 dagen, gevolgd door een rijping van 18 maanden verdeeld over nieuwe vaten, betonnen cuves en roestvrijstalen tanks. De wijn wordt omschreven als weinig gesulfiteerd, niet geklaard en niet gefilterd. Deze gegevens getuigen van een zorgvuldige bereiding, maar laten op zich niet toe het profiel van elke fles precies te voorspellen. De gepubliceerde notities vermelden noch de kleur, noch de aroma’s, noch specifieke smaken in de mond; ik kies er daarom voor geen proefdetails te verzinnen. De beschikbare referentie situeert de stijl echter halverwege tussen fruitig en pittig, tussen jeugdigheid en de invloed van het hout, in een register van middelzware body. Een nuttige aanwijzing om een algemeen idee te krijgen, zonder die te verwarren met een volledige sensorische beschrijving.

Aan tafel, zonder het menu ingewikkeld te maken

De voorgestelde spijs-wijncombinaties openen meerdere pistes: groenten, pasta, risotto of rijstgerechten, witte vleessoorten, belegen kazen en vette vis. Voor een eenvoudige tafel zou ik hem serveren bij een pastagerecht met groenten of een risotto, en de Sangiovese het maaltijd laten begeleiden in plaats van naar een spectaculaire combinatie te zoeken. Belegen kazen kunnen ook passen als je een rustigere proeverij verkiest. Het is een fles om aan tafel te delen, wanneer je zin hebt om een biologische Toscaanse rode wijn te ontdekken op basis van concrete informatie over zijn herkomst en rijping. Ik raad je aan hem vóór de maaltijd te laten ademen, zonder aan te nemen dat hij een bijzondere gelegenheid vereist: een goed gerecht en het plezier van het proeven volstaan.