salami

Salami w Maremmie to znacznie więcej niż zwykła wędlina. Zapomnij o przemysłowych wersjach, które znasz. Tutaj mówimy o produktach rzemieślniczych, często pochodzących od świń hodowanych na wolnym wybiegu, jak Cinta Senese. Każda wioska, czasem każda rodzina, ma swoją recepturę, swoje przyprawy, swoje dojrzewanie. Znajdziesz salami bardziej lub mniej tłuste, bardziej lub mniej pieprzne, czasem z dzikim koprem. Skosztowanie lokalnego salami to zanurzenie się w historii i w terroir. To konkretny dowód na wiedzę, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Nie wyjeżdżaj, nie spróbowałszy chrupiącego crostini z dobrym salami z Maremmy.