salame

Il salame, in Maremma, è ben più di un semplice salume. Dimentica le versioni industriali che conosci. Qui si parla di prodotti artigianali, spesso provenienti da maiali allevati allo stato brado, come il Cinta Senese. Ogni paese, a volte ogni famiglia, ha la sua ricetta, le sue spezie, la sua stagionatura. Troverai salami più o meno grassi, più o meno pepati, a volte con il finocchietto selvatico. Assaggiare un salame locale significa immergersi nella storia e nel territorio. È la prova concreta di un savoir-faire che si tramanda. Non ripartire senza aver assaggiato un fine crostino con un buon salame della Maremma.