Jaka jest specjalność kulinarna laguny Orbetello?

Specjalnością laguny Orbetello jest przede wszystkim bottarga z muli i’anguilla sfumata, czyli węgorz wędzony, a następnie marynowany. Bottarga, przygotowywana z solonych i suszonych ikry muli, często podawana jest starta na makaronie, na przykład pici lub spaghetti: jej smak jest słony i wyrazisty, więc lepiej lubić smaki jodowe.

Anguilla sfumata to drugie danie, którego warto szukać w lokalnej karcie. Jest wędzona i przyprawiana, czasem papryczką chili; jej tekstura i smak są mocniejsze niż klasycznej grillowanej ryby. Jeśli wolisz coś prostszego, spójrz też na dania dnia z muli, dorady lub okonia lagunowego: wybór zależy od połowów. Dla orientacji, menu spółdzielni rybackiej podaje makaron z bottargą w okolicach 16 € a węgorza w okolicach 14 €ale ceny i dostępność mogą się różnić.