Jaka jest różnica między przytulią czarnuszkową a czosnkiem niedźwiedzim?

La pimprenelle i’ail des vignes są dwiema różnymi roślinami : pierwsza ma łagodny smak przypominający ogórka, druga zaś wyraźnie czosnkowy. Krwawnica mała — Sanguisorba minor, appelée salvastrella minore po włosku — rozpoznaje się ją po liściach złożonych z małych, okrągłych i ząbkowanych listków. Ścina się je raczej na surowo do sałatki, omletu lub sosu ; starsze liście mogą stać się nieco gorzkie.

Czosnek winnic — Allium vineale, czyli aglio delle vigne — ma cienkie, okrągłe i puste w środku liście, o zapachu czosnku. Jego liście i cebulki mogą służyć do aromatyzowania potraw, jak szczypiorek czy czosnek, ale ich smak jest wyraźniejszy. To roślina cebulowa, która kwitnie zwykle latem, podczas gdy krwawnica ceniona jest przede wszystkim za swoje młode, delikatne liście. Więc jeśli widziałeś je w karcie, spodziewaj się świeżego zioła o lekkim, „ogórkowym” charakterze w przypadku krwawnicy, a czosnkowej przyprawy w przypadku drugiej. Przy zbieraniu dzikich roślin nie opieraj się tylko na zapachu : zidentyfikuj roślinę z pewnością, zanim ją zjesz.