Wat is het verschil tussen pimpernel en daslook?

De pimprenelle en de’ail des vignes zijn twee verschillende planten: de eerste heeft een zachte smaak die aan komkommer doet denken, de tweede een uitgesproken knoflooksmaak. De pimpernel — Sanguisorba minor, appelée salvastrella minore in het Italiaans — is te herkennen aan zijn bladeren die zijn samengesteld uit kleine ronde en getande blaadjes. Ze worden liever rauw gesneden in een salade, een omelet of een saus; oudere bladeren kunnen wat bitter worden.

De wijnlook — Allium vineale, of aglio delle vigne — draagt fijne, ronde en holle bladeren, met een knoflookgeur. Zijn bladeren en bolletjes kunnen een gerecht op smaak brengen, zoals bieslook of knoflook, maar hun smaak is uitgesprokener. Het is een bolgewas dat meestal in de zomer bloeit, terwijl de pimpernel vooral wordt gezocht om zijn jonge zachte bladeren. Dus, als je ze op een kaart hebt gezien, verwacht dan een fris, licht 'komkommerachtig' kruid voor de pimpernel, en een knoflookachtige smaakmaker voor de andere. Voor het plukken in het wild, vertrouw niet alleen op de geur: identificeer de plant met zekerheid voordat je hem eet.