Toscana Rosso I.G.T.

Il Pareto 2000 : dusza toskańskiego Cabernet Sauvignon

Wyobraź sobie na chwilę, w sercu Toskanii, tam gdzie czas zdaje się wstrzymywać swój lot. To wino to zaproszenie do podróży zmysłowej, spotkanie z dyskretną elegancją wielkiego rocznika. Nie krzyczy o swojej obecności, ona szepcze ją.

Tenuta di Nozzole : klejnot wielkiego Cabernet

To właśnie w Tenuta di Nozzole, w Greve in Chianti, Folonari dał życie temu Toscana Rosso I.G.T., Vigneto Il Pareto. Ta posiadłość, zakorzeniona w toskańskiej historii winiarstwa, jest kolebką tego Cabernet Sauvignon w 100%. Rocznik 2000, świadek czasu, został starannie wytworzony : fermentacja w kadzi ze stali, a następnie maceracja przez około 22 dni z delestage, techniką pozwalającą delikatnie wydobyć kolor i taniny.

Po tych początkowych etapach wino kontynuowało swoją drogę w beczce przez co najmniej 30 miesięcy, doskonaląc w ten sposób swoją strukturę i aromaty. Okiem odkryjesz głęboką czerwoną barwę, obietnicę pięknej ewolucji. W nosie ujawniają się nuty dojrzałych owoców czerwonych, przeplatane granatem, wiśnią maraską i suszoną śliwką. Potem przychodzą bardziej złożone akcenty kadzidła, laurowego liścia i czarnego pieprzu, bukiet zapraszający do kontemplacji. W ustach poczujesz wyraźną strukturę, wciąż wyczuwalne taniny, lecz harmonijnie zintegrowane. To wino zwarte i skupione, bez ekscesów, które wymaga uważnej degustacji, by dostrzec całą jego subtelność i trwałość.

Toskański stół dla wyjątkowego wina

Aby w pełni docenić to Il Pareto 2000, sugeruję podać je z potrawami, które potrafią dialogować z jego bogactwem. Wyobraź je sobie obok zająca w duszeniu z truflowym purée z kalafiora, połączeniem, które wydobywa jego smaki. Ogólnie rzecz biorąc, czerwone mięsa, dziczyzna i dojrzewające sery, zwłaszcza jeśli są wyraziste i trochę tłuste, będą doskonałymi towarzyszami. Nie zapomnij otworzyć go z wyprzedzeniem, a jeszcze lepiej, delikatnie zdekantować i podawać w temperaturze od 16 do 18 °C. Ten format Magnum to zaproszenie do dzielenia się, idealny na wielkie okazje lub na podarowanie cennego prezentu koneserowi win z wiekiem.