Provveditore Morellino di Scansano 2019

Provveditore Morellino 2019, niuanse Scansano

Il Provveditore Morellino di Scansano 2019 jest dla tych, którzy lubią czerwone wina dojrzewane w beczce, bez tego, by drewno stało się ich jedynym tematem. Pochodzi z Sangiovese i łączy cierpliwe dojrzewanie z glebą tufową i wapienną. Polecam je za wyważony profil: owoc i beczka są obecne, a zapowiadana struktura pozostaje średniej intensywności.

Scansano, między wzgórzami a rodzinną tradycją

To wino powstaje w Provveditore di Scansano, rodzinnej winnicy położonej w pobliżu Scansano, w południowo-zachodniej Toskanii. Rodzina Bargagli kontynuuje ten projekt od pięciu pokoleń, łącząc stare winorośle, nowsze nasadzenia i oliwki. Ta ciągłość zakorzenia wino lokalnie, nie przesłaniając pracy wykonywanej w piwnicy: tradycja towarzyszy tu odnowionym technikom produkcji.

Winogrona Morellino 2019 rosną na wysokości 350 metrów, na glebach opisanych jako tufowe i wapienne. Mają średnio od dwudziestu do trzydziestu lat i są uprawiane tradycyjnie, z ograniczonymi plonami. Grona zbiera się w optymalnej dojrzałości, następnie maceruje się je około dwudziestu dni i fermentuje w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wino dojrzewa potem osiemnaście miesięcy w beczkach, a następnie co najmniej osiem miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek. To czerwone wino z Sangiovese dojrzewane w drewnie, w ramach apelacji Morellino di Scansano DOCG.

Dostępne wskazówki degustacyjne nie opisują konkretnych aromatów, dlatego wolę nie przypisywać winu nut owoców, przypraw czy kwiatów, które nie są udokumentowane. Wiadomo, że to czerwone wino strukturalne i mocne, a jego profil plasuje się pośrodku skali między owocowością a korzennością, podobnie jak między lekkością a pełnią. Wpływ beczki oceniono na tej samej skali dość nisko: dojrzewanie się liczy, ale samo nie określa stylu. Spodziewaj się zatem wyrazu wyważonego, a nie skrajnego czerwonego wina, z wyraźną obecnością bez zapowiadanej ciężkości.

Do stołu, z wędlinami lub czerwonym mięsem

Do stołu podałbym je z deską wędlin lub czerwonym mięsem, jako propozycje do dopasowania do jego struktury. Może znaleźć swoje miejsce podczas przyjacielskiego posiłku, gdy chcesz otworzyć toskańskie czerwone wino dojrzewane w beczce i poświęcić czas na jego degustację. Aby docenić jego charakter bez przypisywania mu wymyślonych aromatów, pozwól mu przemówić przez pochodzenie, Sangiovese i długie miesiące dojrzewania. Butelka do prostego dzielenia się przy stole, gdzie danie również zachowuje swoje miejsce.