Provveditore Morellino di Scansano 2019

Provveditore Morellino 2019, as nuances de Scansano

O Provveditore Morellino di Scansano 2019 é para quem gosta de tintos moldados pelo tempo em barrica, sem que a madeira se torne o seu único assunto. Feito de Sangiovese, combina uma maturação paciente com um terroir de tufo e calcário. Eu o recomendo pelo perfil comedido: a fruta e o estágio estão presentes, enquanto a estrutura anunciada permanece de intensidade média.

Scansano, entre colinas e tradição familiar

Este vinho é elaborado pelo Provveditore di Scansano, uma propriedade familiar situada perto de Scansano, no sudoeste da Toscana. A família Bargagli dá continuidade a esse projeto há cinco gerações, fazendo conviver vinhas antigas, plantações mais recentes e oliveiras. Essa continuidade dá ao vinho uma âncora local, sem apagar o trabalho feito na adega: a tradição acompanha técnicas de produção renovadas.

As vinhas do Morellino 2019 ficam a 350 metros de altitude, em solos descritos como tufáceos e calcários. Têm em média entre vinte e trinta anos e são cultivadas de maneira tradicional, com rendimentos limitados. As uvas são colhidas em maturação ótima, depois maceram cerca de vinte dias e fermentam em temperatura controlada em tanques de inox. O vinho é então estagiado dezoito meses em barricas, e depois pelo menos oito meses em garrafa antes de ser comercializado. É um tinto de Sangiovese envelhecido em madeira, no âmbito da denominação Morellino di Scansano DOCG.

As indicações de degustação disponíveis não detalham aromas precisos: prefiro, portanto, não atribuir ao vinho notas de frutas, especiarias ou flores que não estão documentadas. Sabe-se que se trata de um tinto estruturado e potente, e que seu perfil se situa no meio da escala entre frutado e condimentado, assim como entre leveza e amplitude. A influência da barrica, por sua vez, é avaliada bastante baixa nessa mesma escala: o estágio conta, mas não define sozinho o estilo. Espere assim uma expressão equilibrada, e não um tinto extremo, com uma presença marcante sem pesadez anunciada.

À mesa, com embutidos ou carne vermelha

À mesa, eu o serviria com uma tábua de embutidos ou uma carne vermelha, harmonizações sugeridas para acompanhar sua estrutura. Ele pode ter seu lugar numa refeição descontraída, quando você quiser abrir um tinto toscano envelhecido em barrica e reservar tempo para degustá-lo. Para apreciar seu caráter sem atribuir-lhe aromas imaginados, deixe-o falar através de sua origem, de seu Sangiovese e de seus longos meses de maturação. Uma garrafa para partilhar simplesmente, em torno de uma mesa onde o prato também mantém seu lugar.