Podere Le Boncie Le Trame 2023

Le Trame 2023, Sangiovese o toskańskim charakterze

Z Le Trame 2023 Podere Le Boncie prezentuje czerwone wino z Sangiovese, dojrzewające w drewnie, pochodzące z małej ekologicznej winnicy w sercu Toskanii. Wybieram je za deklarowany ziemisty, uwodzicielski i elegancki charakter, ale także za staranną winifikację, która pozostawia ważne miejsce dzikim drożdżom i ręcznej pracy. Warto je rozważyć, jeśli szukasz wyrazu regionu zakorzenionego w swoim miejscu pochodzenia.

San Felice, mała winnica i Sangiovese

Podere Le Boncie znajduje się w przysiółku San Felice, w południowej części Toskanii. Ta rodzinna winnica zajmuje trzy hektary i prowadzi ją Giovanna Morganti. Sangiovese współistnieje tu z innymi toskańskimi szczepami, a Le Trame 2023 powstaje z Sangiovese i oznaczone jest jako IGP Toscana. Winorośl przeznaczona na tę cuvée ma około piętnastu lat i rośnie na wysokości od 300 do 350 metrów n.p.m.

Uprawa jest ekologiczna, a praca w winnicy przebiega zgodnie z ogólnymi zasadami ruchu biodynamicznego. Winogrona zbierane są ręcznie, następnie wybiera się najlepsze grona, które są odszypułkowywane i gniecione. Fermentacja tradycyjnie odbywa się w otwartych drewnianych kadziach, z dzikimi drożdżami i bez dodatku środków enologicznych. Wino dojrzewa następnie w drewnianych beczkach średniej wielkości, a potem przez sześć miesięcy leżakuje w butelce. Ten ciąg etapów rysuje podejście rzemieślnicze, bez potrzeby przypisywania mu gestów lub metod, których dostępne informacje nie precyzują.

Na degustację wskazówki są umiarkowane: barwa nie jest opisana, a żadne konkretne aromaty nie są podane. Dlatego wolę nie wymyślać koloru ani bukietu. Profil przedstawiony jest jako ziemisty, pociągający i bardzo elegancki. Na przekazanej skali plasuje się na 6 w 9 między owocowym a pikantnym, na 4 w 9 między młodym a naznaczonym drewnem oraz na 6 w 9 pod względem korpusu. Te punkty odniesienia sugerują czerwone wino o średniej do wyraźnej intensywności, w którym drewno jest raczej elementem umiarkowanym niż dominującym. Dają też kilka wskazówek przy wyborze, nie zamieniając przy tym zwięzłej karty w zbyt precyzyjną obietnicę degustacyjną.

Przy stole, między dziczyzną a grzybami

Le Trame 2023 jest polecane do dziczyzny, czerwonego mięsa, dojrzewających serów i grzybów. Wyobrażam sobie go chętnie przy sezonowym daniu z grzybami albo pieczonym mięsie, natomiast dojrzewające sery stanowią inną, prostszą drogę, by przedłużyć posiłek. Te połączenia odpowiadają wskazówkom podanym dla tego wina, bez konieczności uroczystej okazji: otwórz go, kiedy masz ochotę na toskańskie Sangiovese leżakowane w dębie i butelkę związaną z małą winnicą. Jeśli ten profil ci odpowiada, Le Trame może towarzyszyć hojnemu stołowi, pozwalając daniom i winu odpowiadać sobie we własnym rytmie.