Podere Le Boncie Le Trame 2023

Le Trame 2023, Sangiovese de caractère toscan

Avec Le Trame 2023, Podere Le Boncie signe un rouge de Sangiovese élevé sous bois, issu d’un petit domaine biologique au cœur de la Toscane. Je le retiens pour son profil annoncé comme terrien, charmeur et élégant, mais aussi pour une vinification attentive qui laisse une place importante aux levures indigènes et au travail manuel. Un vin à envisager si tu cherches une expression de la région ancrée dans son lieu de naissance.

San Felice, un petit domaine et du Sangiovese

Podere Le Boncie se trouve dans le hameau de San Felice, dans la partie méridionale de la Toscane. Ce domaine familial couvre trois hectares et est conduit par Giovanna Morganti. Le Sangiovese y côtoie d’autres cépages toscans, tandis que Le Trame 2023 est élaboré à partir de Sangiovese et indiqué en IGP Toscana. Les vignes destinées à cette cuvée ont environ quinze ans et poussent entre 300 et 350 mètres d’altitude.

La culture est biologique, et le travail à la vigne suit les principes généraux du mouvement biodynamique. Les raisins sont vendangés à la main, puis les meilleures grappes sont sélectionnées, égrappées et foulées. La fermentation se déroule traditionnellement dans des cuves ouvertes en bois, avec des levures indigènes et sans ajout d’additifs œnologiques. Le vin est ensuite élevé en fûts de bois de taille moyenne, avant de passer six mois en bouteille. Cette suite d’étapes dessine une approche artisanale, sans qu’il soit nécessaire de lui attribuer des gestes ou des méthodes que les informations disponibles ne précisent pas.

Pour la dégustation, les indications restent mesurées : la robe n’est pas décrite, et aucun arôme précis n’est donné. Je préfère donc ne pas inventer une couleur ou un bouquet. Le profil est présenté comme terrien, séduisant et très élégant. Sur l’échelle communiquée, il se situe à 6 sur 9 entre fruité et épicé, à 4 sur 9 entre jeune et marqué par le bois, et à 6 sur 9 pour le corps. Ces repères suggèrent un rouge de présence moyenne à soutenue, où le bois reste un élément mesuré plutôt que dominant. Ils donnent aussi quelques clés pour le choisir sans transformer une fiche succincte en promesse de dégustation trop précise.

À table, entre gibier et champignons

Le Trame 2023 est recommandé avec le gibier, les viandes rouges, les fromages affinés et les champignons. Je l’imagine volontiers auprès d’un plat de saison aux champignons ou d’une viande rôtie, tandis que les fromages affinés offrent une autre voie, plus simple, pour prolonger le repas. Ces accords correspondent aux pistes données pour le vin, sans exiger une occasion cérémonieuse : ouvre-le quand tu as envie d’un Sangiovese toscan élevé sous bois et d’une bouteille liée à un petit domaine. Si ce profil te parle, Le Trame peut accompagner une table généreuse, en laissant les plats et le vin se répondre à leur rythme.