Podere Le Boncie Le Trame 2023

Le Trame 2023, Sangiovese de caráter toscano

Com o Le Trame 2023, a Podere Le Boncie apresenta um tinto de Sangiovese amadurecido em madeira, proveniente de um pequeno domínio orgânico no coração da Toscana. Eu o recomendo pelo perfil descrito como terroso, cativante e elegante, mas também pela vinificação cuidadosa, que dá um lugar importante às leveduras indígenas e ao trabalho manual. Um vinho a considerar se você procura uma expressão da região enraizada em seu lugar de origem.

San Felice, um pequeno domínio e o Sangiovese

A Podere Le Boncie fica no povoado de San Felice, na parte meridional da Toscana. Esse domínio familiar cobre três hectares e é conduzido por Giovanna Morganti. O Sangiovese convive ali com outras castas toscanas, enquanto o Le Trame 2023 é elaborado a partir de Sangiovese e indicado como IGP Toscana. As vinhas destinadas a esse vinho têm cerca de quinze anos e crescem entre 300 e 350 metros de altitude.

O cultivo é orgânico, e o trabalho no vinhedo segue os princípios gerais do movimento biodinâmico. As uvas são colhidas à mão, depois os melhores cachos são selecionados, desengaçados e pisados. A fermentação ocorre tradicionalmente em tinas abertas de madeira, com leveduras indígenas e sem adição de aditivos enológicos. O vinho é então amadurecido em barris de madeira de tamanho médio, antes de passar seis meses em garrafa. Essa sequência de etapas revela uma abordagem artesanal, sem que seja necessário atribuir-lhe gestos ou métodos que as informações disponíveis não especificam.

Para a degustação, as indicações permanecem comedidas: a cor não é descrita e nenhum aroma preciso é mencionado. Prefiro, portanto, não inventar uma cor ou um buquê. O perfil é apresentado como terroso, sedutor e muito elegante. Na escala divulgada, ele se situa em 6 de 9 entre frutado e condimentado, em 4 de 9 entre jovem e marcado pela madeira, e em 6 de 9 quanto ao corpo. Essas referências sugerem um tinto de presença média a intensa, em que a madeira permanece um elemento moderado e não dominante. Elas também oferecem algumas pistas para escolhê-lo sem transformar uma ficha sucinta em promessa de degustação excessivamente precisa.

À mesa, entre caça e cogumelos

O Trame 2023 é recomendado com caça, carnes vermelhas, queijos maturados e cogumelos. Eu o imagino com um prato de estação à base de cogumelos ou com uma carne assada, enquanto os queijos maturados oferecem outro caminho, mais simples, para prolongar a refeição. Essas harmonizações correspondem às sugestões dadas para o vinho, sem exigir uma ocasião cerimoniosa: abre-o quando tiveres vontade de um Sangiovese toscano envelhecido em madeira e de uma garrafa ligada a um pequeno produtor. Se esse perfil te agrada, o Trame pode acompanhar uma mesa generosa, deixando os pratos e o vinho se responderem no seu próprio ritmo.