terroir

Het terroir in de Maremma is de specifieke stempel van een plek op wat er groeit en wordt geproduceerd. Denk aan de vulkanische bodem van de streek van Pitigliano die de witte wijnen een bijzondere smaak geeft, of aan de zeelucht die de charcuterie van de kust subtiel zout maakt. Het is het geheel van bodem, klimaat, reliëf en menselijk vakmanschap dat de lokale producten vormgeeft. Voor jou, reiziger, is het begrijpen van het terroir begrijpen waarom een pastagerecht met eekhoorntjesbrood van de Amiata nooit hetzelfde zal smaken als een gerecht met verse vis van de Argentario. Het is de sleutel om de authenticiteit te vatten van elke hap en elke slok die je hier zult ervaren.