terroir

El terroir en la Maremma es la huella específica de un lugar sobre lo que allí crece y se produce. Piensa en la tierra volcánica de la zona de Pitigliano que da un sabor particular a los vinos blancos, o en el aire marino que sala sutilmente los embutidos de la costa. Es el conjunto del suelo, del clima, del relieve y del saber hacer humano lo que da forma a los productos locales. Para ti, viajero, comprender el terroir es comprender por qué un plato de pasta con porcini del Amiata nunca tendrá el mismo sabor que un plato de pescado fresco del Argentario. Es la clave para captar la autenticidad de cada bocado y de cada sorbo que vas a experimentar aquí.