Inicio › Glosario › scottiglia
La scottiglia es una especie de guiso de carne mixta, a menudo caza como jabalí o liebre, pero también ternera o cerdo, cocido a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa de tomate con hierbas aromáticas. Lo encontrarás en las trattorias que ofrecen cocina tradicional, sobre todo en el interior. Es un plato rústico, típico de la Maremma, que te da una idea concreta de la cocina local, la de los cazadores y los campesinos. Olvídate de los clichés de la pasta al ragù, la scottiglia es más auténtica, más arraigada al territorio. Se suele comer con pan tostado para mojar.
Français Français 
Italiano
English
Polski
Português do Brasil
Nederlands
Español
Deutsch
