Startpagina › Woordenlijst › Porcino
Porcino is de eekhoorntjesbrood. In de Maremma gaat het om de Boletus edulis, de emblematische paddenstoel van onze bossen. Je vindt hem vers op de herfstmarkten, van september tot november, of het hele jaar door gedroogd. Verwacht niet dat je hem zelf kunt plukken zonder vergunning en lokale kennis. Zijn krachtige smaak en vlezige textuur vormen de basis van vele lokale recepten: risotto's, pasta's, of simpelweg gebakken met knoflook en peterselie. Als je hem op de kaart ziet staan, is dat vaak een garantie voor traditionele en seizoensgebonden keuken.
Français Français 
Italiano
English
Polski
Português do Brasil
Nederlands
Español
Deutsch
