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Verborgen Toscaanse noot
Bolgheri Superiore 2007 de Folonari, Merlot 90% élevé 16–18 mois en tonneaux de chêne français sur la Tenuta Campo al Mare, avec un accord sanglier-girolles-myrtilles sur polenta. Réserve : aucune distinction mentionnée et 108,48 € demandés pour ce niveau.
Bolgheri Superiore DOC nommée, zone de la Tenuta Campo al Mare précisée, assemblage Merlot 90% avec Cabernet Franc et Petit Verdot cohérent avec l'appellation.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Folonari nommé sans distinction attestée : note maintenue dans la fourchette d'une simple absence.
108,48 € pour un Bolgheri Superiore 2007 sans distinction mentionnée : prix élevé pour ce qui est décrit, malgré le prix barré de 129,07 €.
Accord précis au cinghiale con finferli e mirtilli su polenta, profil aromatique détaillé (ribes, mora, tartufo nero) et service à 18 °C indiqué.
Folonari nommé, Tenuta Campo al Mare située à Bolgheri, macération 30 jours, fermentation en acier à 28 °C et élevage 16–18 mois en tonneaux précisés.
Onafhankelijke beoordeling, berekend op basis van de openbare informatie van het adres en de beoordelingen van reizigers. De commissies die op reserveringen worden ontvangen, komen niet in de beoordeling.
Hoe we beoordelenDe wijn
Imagine-toi au cœur de la Toscane, là où le vent marin caresse les vignes. Ce Baia al Vento 2007 de Folonari, c'est une invitation à un voyage sensoriel, une promesse de découverte d'un Bolgheri Superiore qui a su traverser le temps avec élégance.
Ce vin est né sur les terres de la Tenuta Campo al Mare, au sein du prestigieux comprensorio de Bolgheri. C'est ici, sous le soleil toscan et l'influence maritime, que les cépages s'épanouissent. Le Baia al Vento 2007 est un assemblage dominé par le Merlot (90%), complété par le Cabernet Franc (5%) et le Petit Verdot (5%), une composition qui lui confère sa structure et sa complexité.
Sa robe intense, témoignage de son âge, annonce une dégustation prometteuse. Au nez, tu découvriras un profil complexe : des arômes de cassis, de mûre et de confiture se mêlent à des notes de truffe noire, soulignées par de légères touches épicées et une trame terreuse. En bouche, il révèle une belle plénitude, avec des tanins fins et encore perceptibles qui offrent un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur. La macération d'environ 30 jours et la fermentation en acier à 28°C ont préparé le terrain pour un élevage de 16 à 18 mois en tonneaux de chêne français de 500 litres, suivi d'un minimum de 12 mois en bouteille, façonnant ainsi sa personnalité mature.
Pour pleinement apprécier ce Baia al Vento, je te suggère de l'accorder avec des mets qui sauront dialoguer avec sa richesse. Imagine-le aux côtés d'un cinghiale con finferli e mirtilli su polenta – un sanglier aux girolles et myrtilles sur polenta, un plat qui résonne avec l'âme de la Toscane. Il accompagnera également à merveille les viandes rouges, les rôtis et les fromages affinés de caractère.
Ce vin est une expérience, un moment de partage et de contemplation. Sers-le à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, dans un verre ample qui lui permettra de s'exprimer pleinement. Laisse-le respirer, et tu verras comment chaque gorgée te transportera un peu plus au cœur de la Toscane. C'est une bouteille qui invite à la patience et à la dégustation attentive, un véritable trésor de la cave Folonari.
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