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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Bolgheri Superiore 2007 de Folonari, Merlot 90% criado 16–18 meses en barricas de roble francés en la Tenuta Campo al Mare, con un maridaje de jabalí-níscalos-arándanos sobre polenta. Reserva: ninguna distinción mencionada y 108,48 € solicitados para este nivel.
Bolgheri Superiore DOC nombrada, zona de la Tenuta Campo al Mare precisada, ensamblaje Merlot 90% con Cabernet Franc y Petit Verdot coherente con la denominación.
Ningún premio ni guía mencionado, productor Folonari nombrado sin distinción atestada: nota mantenida en la horquilla de una simple ausencia.
108,48 € para un Bolgheri Superiore 2007 sin distinción mencionada: precio elevado para lo que se describe, a pesar del precio tachado de 129,07 €.
Maridaje preciso al cinghiale con finferli e mirtilli su polenta, perfil aromático detallado (ribes, mora, tartufo nero) y servicio a 18 °C indicado.
Folonari nombrado, Tenuta Campo al Mare situada en Bolgheri, maceración 30 días, fermentación en acero a 28 °C y crianza 16–18 meses en barricas precisadas.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagínate en el corazón de la Toscana, allí donde el viento marino acaricia las viñas. Este Baia al Vento 2007 de Folonari es una invitación a un viaje sensorial, una promesa de descubrimiento de un Bolgheri Superiore que ha sabido atravesar el tiempo con elegancia.
Este vino nació en las tierras de la Tenuta Campo al Mare, dentro del prestigioso comprensorio de Bolgheri. Es aquí, bajo el sol toscano y la influencia marítima, donde las cepas florecen. El Baia al Vento 2007 es un ensamblaje dominado por el Merlot (90%), completado por el Cabernet Franc (5%) y el Petit Verdot (5%), una composición que le confiere su estructura y su complejidad.
Su color intenso, testimonio de su edad, anuncia una cata prometedora. En nariz, descubrirás un perfil complejo: aromas de grosella, mora y mermelada se mezclan con notas de trufa negra, subrayadas por ligeros toques especiados y una trama terrosa. En boca, revela una bella plenitud, con taninos finos y aún perceptibles que ofrecen un equilibrio notable entre estructura y frescura. La maceración de unos 30 días y la fermentación en acero a 28°C prepararon el terreno para una crianza de 16 a 18 meses en barricas de roble francés de 500 litros, seguida de un mínimo de 12 meses en botella, moldeando así su personalidad madura.
Para apreciar plenamente este Baia al Vento, te sugiero maridarlo con platos que sepan dialogar con su riqueza. Imagínalo junto a un cinghiale con finferli e mirtilli su polenta – un jabalí con níscalos y arándanos sobre polenta, un plato que resuena con el alma de la Toscana. Acompañará también a las mil maravillas las carnes rojas, los asados y los quesos curados de carácter.
Este vino es una experiencia, un momento de compartir y de contemplación. Sírvelo a una temperatura ligeramente fresca, entre 16 y 18°C, en una copa amplia que le permita expresarse plenamente. Déjalo respirar, y verás cómo cada sorbo te transporta un poco más al corazón de la Toscana. Es una botella que invita a la paciencia y a la cata atenta, un verdadero tesoro de la bodega Folonari.
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