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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Bolgheri Superiore 2007 di Folonari, Merlot 90% affinato 16–18 mesi in botti di rovere francese nella Tenuta Campo al Mare, con un abbinamento cinghiale-finferli-mirtilli su polenta. Riserva: nessuna distinzione menzionata e 108,48 € richiesti per questo livello.
Bolgheri Superiore DOC nominata, zona della Tenuta Campo al Mare precisata, assemblaggio Merlot 90% con Cabernet Franc e Petit Verdot coerente con la denominazione.
Nessun premio né guida menzionati, produttore Folonari nominato senza distinzione attestata: nota mantenuta nella fascia di una semplice assenza.
108,48 € per un Bolgheri Superiore 2007 senza distinzione menzionata: prezzo elevato per ciò che è descritto, nonostante il prezzo barrato di 129,07 €.
Abbinamento preciso al cinghiale con finferli e mirtilli su polenta, profilo aromatico dettagliato (ribes, mora, tartufo nero) e servizio a 18 °C indicato.
Folonari nominato, Tenuta Campo al Mare situata a Bolgheri, macerazione 30 giorni, fermentazione in acciaio a 28 °C e affinamento 16–18 mesi in botti precisati.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immaginati nel cuore della Toscana, lì dove il vento marino accarezza le vigne. Questo Baia al Vento 2007 di Folonari è un invito a un viaggio sensoriale, una promessa di scoperta di un Bolgheri Superiore che ha saputo attraversare il tempo con eleganza.
Questo vino è nato sulle terre della Tenuta Campo al Mare, all'interno del prestigioso comprensorio di Bolgheri. È qui, sotto il sole toscano e l'influenza marittima, che i vitigni si sviluppano. Il Baia al Vento 2007 è un assemblaggio dominato dal Merlot (90%), completato dal Cabernet Franc (5%) e dal Petit Verdot (5%), una composizione che gli conferisce la sua struttura e la sua complessità.
Il suo colore intenso, testimonianza della sua età, annuncia una degustazione promettente. Al naso scoprirai un profilo complesso: aromi di ribes, mora e marmellata si mescolano a note di tartufo nero, sottolineate da leggeri tocchi speziati e da una trama terrosa. In bocca rivela una bella pienezza, con tannini fini e ancora percettibili che offrono un equilibrio notevole tra struttura e freschezza. La macerazione di circa 30 giorni e la fermentazione in acciaio a 28°C hanno preparato il terreno per un affinamento di 16 a 18 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, seguito da un minimo di 12 mesi in bottiglia, plasmando così la sua personalità matura.
Per apprezzare appieno questo Baia al Vento, ti suggerisco di abbinarlo a piatti che sappiano dialogare con la sua ricchezza. Immaginalo accanto a un cinghiale con finferli e mirtilli su polenta – un piatto che risuona con l'anima della Toscana. Accompagnerà inoltre alla perfezione le carni rosse, gli arrosti e i formaggi stagionati di carattere.
Questo vino è un'esperienza, un momento di condivisione e di contemplazione. Servilo a una temperatura leggermente fresca, tra 16 e 18°C, in un calice ampio che gli permetta di esprimersi pienamente. Lascialo respirare, e vedrai come ogni sorso ti trasporterà un po' più nel cuore della Toscana. È una bottiglia che invita alla pazienza e alla degustazione attenta, un vero tesoro della cantina Folonari.
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