Bolgheri Superiore DOC — Baia al Vento

Baia al Vento 2007 : Die gereifte Seele von Bolgheri

Stell dir vor, du befindest dich im Herzen der Toskana, dort, wo der Seewind die Reben streichelt. Dieser Baia al Vento 2007 von Folonari ist eine Einladung zu einer sensorischen Reise, ein Versprechen der Entdeckung eines Bolgheri Superiore, der die Zeit mit Eleganz zu überdauern wusste.

Tenuta Campo al Mare : Das Bolgheri-Terroir

Dieser Wein wurde auf den Ländereien der Tenuta Campo al Mare geboren, im Herzen des renommierten comprensorio von Bolgheri. Hier, unter der toskanischen Sonne und dem maritimen Einfluss, gedeihen die Rebsorten. Der Baia al Vento 2007 ist eine Cuvée, die vom Merlot dominiert wird (90%), ergänzt durch Cabernet Franc (5%) und Petit Verdot (5%) – eine Komposition, die ihm seine Struktur und Komplexität verleiht.

Seine intensive Farbe, ein Zeugnis seines Alters, kündigt eine vielversprechende Verkostung an. In der Nase entdeckst du ein komplexes Profil: Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Konfitüre vermischen sich mit Noten von schwarzem Trüffel, unterstrichen von leichten würzigen Akzenten und einer erdigen Textur. Am Gaumen offenbart er eine schöne Fülle, mit feinen und noch wahrnehmbaren Tanninen, die ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Struktur und Frische bieten. Die Maischestandzeit von etwa 30 Tagen und die Gärung bei 28°C im Stahltank haben den Boden bereitet für einen Ausbau von 16 bis 18 Monaten in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von mindestens 12 Monaten in der Flasche – so wurde seine reife Persönlichkeit geformt.

Toskanische Begleitungen : Ein Festmahl für die Sinne

Um diesen Baia al Vento voll und ganz zu genießen, schlage ich vor, ihn mit Gerichten zu kombinieren, die mit seinem Reichtum in Dialog treten können. Stell ihn dir neben einem cinghiale con finferli e mirtilli su polenta vor – einem Wildschwein mit Pfifferlingen und Heidelbeeren auf Polenta, ein Gericht, das mit der Seele der Toskana resoniert. Er begleitet ebenfalls hervorragend rotes Fleisch, Braten und charaktervolle gereifte Käse.

Dieser Wein ist ein Erlebnis, ein Moment des Teilens und der Kontemplation. Serviere ihn bei einer leicht gekühlten Temperatur, zwischen 16 und 18°C, in einem weitläufigen Glas, das ihm ermöglicht, sich voll zu entfalten. Lass ihn atmen, und du wirst sehen, wie jeder Schluck dich ein Stück weiter ins Herz der Toskana entführt. Es ist eine Flasche, die zu Geduld und aufmerksamer Verkostung einlädt – ein wahrer Schatz des Folonari-Kellers.