Gezellig

Convivial in Tuscania: Andrea Astolfi en de Tuscia

Als je op zoek bent naar een tafel die je niet belacht met toeristische clichés, dan is Convivial in Tuscania een adres om te onthouden. Het huis van Andrea Astolfi is stevig verankerd in het Tuscia-gebied, met een lokale reputatie die voor zichzelf spreekt wat betreft de consistentie van zijn keuken.

Wat je hier echt eet

Hier is de keuken die van Andrea Astolfi, en draait ze rond seizoensproducten uit de Tuscia. Je vindt er geen overbodige tierelantijntjes, maar gerechten die over de streek vertellen. Gasten melden gerechten zoals de Indivia, yogurt, nocciola, mandarino, of ook het Zucca, Mela Cotogna, Funghi e Salvia. Er is ook de Patata, Tuorlo e Tartufo, die goed de verbondenheid met de smaken van de streek laat zien. Het is geen keuken van grootmoeder, maar een doordachte interpretatie van lokale producten.

De sfeer wordt omschreven als "materico, elegante ma informale". Dat betekent dat het verzorgd is, maar zonder tierlantijntjes. Het restaurant ligt in het historische centrum van Tuscania, en er is een grote haard die altijd brandt en die bijna een personage op zichzelf is in de zaal. Er wordt zelfs gesproken van een plek die een klooster of een hospitaal heeft kunnen zijn, dat geeft je een idee van het karakter. Met slechts een vijftiental couverts is de intimiteit verzekerd.

Waarom deze tafel en niet een andere

Convivial is een tafel waar je gaat voor een keuken van het territorium, eerlijk en goed uitgevoerd, zonder de toeristenvalkuilen. De lokale reputatie en de terugkoppelingen van de gasten spreken van "perfectie" van de maaltijd, wat niet niets is. Het is een "solide en echt" project, geworteld, geen zoveelste trattoria die hetzelfde serveert als elders. Als je wilt begrijpen wat de Tuscia op het bord heeft, dan is dit een adres om ernstig te overwegen.