Acogedor

Convivial en Tuscania: Andrea Astolfi y la Tuscia

Si buscas una mesa que no se burle de ti con clichés para turistas, Convivial en Tuscania es una dirección a tener en cuenta. La casa de Andrea Astolfi está sólidamente anclada en el territorio de la Tuscia, con una reputación local que habla por sí sola sobre la constancia de su cocina.

Lo que realmente se come aquí

Aquí, la cocina es la de Andrea Astolfi, y gira en torno a los productos de temporada de la Tuscia. No encontrarás florituras innecesarias, sino platos que hablan de la zona. Los clientes mencionan platos como el Indivia, yogurt, nocciola, mandarino, o también el Zucca, Mela Cotogna, Funghi e Salvia. También está el Patata, Tuorlo e Tartufo, que muestra bien el apego a los sabores del terruño. No es cocina de abuela, sino una interpretación reflexiva de los productos locales.

El ambiente se describe como "materico, elegante ma informale". Eso significa que es elaborado, pero sin remilgos. El restaurante está en el centro histórico de Tuscania, y hay un gran hogar siempre encendido que es casi un personaje por derecho propio de la sala. Incluso se habla de un lugar que pudo albergar un monasterio o un hospital, eso te da una idea del carácter. Con solo una quincena de cubiertos, la intimidad está garantizada.

Por qué esta mesa y no otra

Convivial es una mesa a la que vas para disfrutar de una cocina de territorio, honesta y bien ejecutada, sin las trampas para turistas. La reputación local y los comentarios de los clientes hablan de la "perfección" de la comida, lo cual no es poca cosa. Es un proyecto "sólido y genuino", enraizado, no una trattoria más que sirve lo mismo que en cualquier otro lugar. Si quieres entender lo que la Tuscia tiene en el plato, es una dirección a considerar seriamente.