Conviviale

Convivial a Tuscania : Andrea Astolfi e la Tuscia

Se cerchi un tavolo che non si prende in giro con i cliché da turisti, Convivial a Tuscania è un indirizzo da segnare. La casa di Andrea Astolfi è saldamente ancorata al territorio della Tuscia, con una reputazione locale che parla da sé per la costanza della sua cucina.

Cosa si mangia davvero qui

Qui la cucina è quella di Andrea Astolfi, e ruota attorno ai prodotti di stagione della Tuscia. Non troverai fioriture inutili, ma piatti che parlano del posto. I clienti riportano piatti come Indivia, yogurt, nocciola, mandarino, o ancora Zucca, Mela Cotogna, Funghi e Salvia. C'è anche il Patata, Tuorlo e Tartufo, che mostra bene l'attaccamento ai sapori del territorio. Non è cucina della nonna, ma un'interpretazione ragionata dei prodotti locali.

L'atmosfera è descritta come "materico, elegante ma informale". Significa che è curata, ma senza formalità. Il ristorante si trova nel centro storico di Tuscania, e c'è un grande focolare sempre acceso che è quasi un personaggio a pieno titolo della sala. Si parla persino di un luogo che ha potuto ospitare un monastero o un ospedale, ti rendi conto del carattere. Con solo una quindicina di coperti, l'intimità è garantita.

Perché questa tavola piuttosto che un'altra

Convivial è un tavolo dove vai per una cucina di territorio, onesta e ben eseguita, senza le trappole per turisti. La reputazione locale e i ritorni dei clienti parlano di "perfezione" del pasto, il che non è poco. È un progetto "solido e genuino", radicato, non l'ennesima trattoria che serve la stessa cosa altrove. Se vuoi capire cosa ha la Tuscia nel piatto, è un indirizzo da considerare seriamente.