Convivial

Convivial em Tuscania : Andrea Astolfi e a Tuscia

Se procuras uma mesa que não goza contigo com clichés para turistas, o Convivial em Tuscania é um endereço a anotar. A casa de Andrea Astolfi está firmemente ancorada no território da Tuscia, com uma reputação local que fala por si quanto à constância da sua cozinha.

O que se come realmente aqui

Aqui, a cozinha é a de Andrea Astolfi, e gira em torno dos produtos da estação da Tuscia. Não encontrarás floreios inúteis, mas pratos que falam da região. Os clientes relatam pratos como o Indivia, yogurt, nocciola, mandarino, ou ainda o Zucca, Mela Cotogna, Funghi e Salvia. Há também o Patata, Tuorlo e Tartufo, que mostra bem o apego aos sabores da terra. Não é cozinha de avó, mas uma interpretação refletida dos produtos locais.

A atmosfera é descrita como "materico, elegante ma informale". Isso significa que é trabalhado, mas sem frescuras. O restaurante fica no centro histórico de Tuscania, e há uma grande lareira sempre acesa que é quase uma personagem por direito próprio da sala. Fala-se até de um local que poderia ter acolhido um mosteiro ou um hospital, o que dá uma ideia do caráter. Com apenas uma quinzena de lugares, a intimidade está garantida.

Porquê esta mesa em vez de outra

O Convivial é uma mesa onde vais para uma cozinha de território, honesta e bem executada, sem as armadilhas para turistas. A reputação local e os retornos dos clientes falam da "perfeição" da refeição, o que não é nada de menos. É um projeto "sólido e genuíno", enraizado, não mais uma trattoria que serve a mesma coisa que em qualquer outro lugar. Se queres entender o que a Tuscia tem no prato, é um endereço a considerar seriamente.