Le Macchiole Paleo 2020

Le Macchiole Paleo 2020, de opmars van de Cabernet Franc

In de Paleo 2020 zit een uitgesproken expressie van Cabernet Franc, gedragen door een lange rijping en een herkomst die diep verbonden is met de Toscaanse kust. Ik raad hem aan als je gestructureerde rode wijnen lekker vindt, waarin fruit en kruiden hand in hand gaan met de tekening van het hout. Hier hoef ik geen gedetailleerde proefnotities te verzinnen: de beschikbare aanwijzingen schetsen eerder de stijl en de manier waarop de wijn is opgebouwd.

Bolgheri, het terroir en de geschiedenis van de Paleo

Le Macchiole is gevestigd in Bolgheri, een van de belangrijke wijngebieden van Italië. Het domein werd opgericht door Cinzia Merli en Eugenio Campolmi, die er hebben bijgedragen aan de bekendheid van de streek. Hun aanpak evolueerde naar minder extractieve en elegantere wijnen, met wijnstokken die biologisch worden verbouwd. De Paleo wordt gemaakt onder de IGP Toscana, als monocépage van Cabernet Franc. In 1989 gecreëerd, werd hij aanvankelijk samengesteld uit Bordeaux-druivenrassen; sinds 2001 wordt hij uitsluitend van Cabernet Franc gemaakt. De naam komt van een wilde kruid van de Toscaanse kust, verbonden met de identiteit van het gebied en met taaiheid.

De druiven komen van drie percelen, Puntone, Vignone en Casa Nuova, aangeplant tussen 1994 en 2009. De wijnstokken worden opgeleid in Guyot of in dubbele Royat-cordon. De productie is beperkt tot ongeveer 800 gram per stok, een lage opbrengst die bedoeld is om dichte en evenwichtige druiven te verkrijgen. Na een maceratie van 25 dagen met de schillen in betonnen tanks rijpt de wijn 18 maanden in nieuwe eikenvaten. De proefindicaties situeren hem op 7 op 9 voor fruitigheid, kruiden, invloed van het hout en body: een profiel dat tegelijk expressief, gestructureerd en getekend is door de rijping. Kleur en precieze aroma's worden in de beschikbare notities niet beschreven; ik kén hem daarom geen specifieke kleur of geur toe.

Aan tafel, bij royale smaken

Ik zou deze rode wijn serveren bij rood vlees of wild, de spijsovereenkomsten die voor de Paleo worden aangegeven en passen bij zijn stevige body. Een gegrild stuk vlees, een gestoofd gerecht of een wildbereiding kunnen hem een plaats geven die bij zijn structuur past, zonder de wijn te willen verhullen onder te krachtige sauzen. Het is een fles om open te maken wanneer je de tijd hebt om hem te laten ademen en zijn evolutie in het glas te volgen. De Paleo 2020 kan ook een seizoensmaaltijd begeleiden waarbij producten en langzaam garen centraal staan. Als je de Cabernet Franc wilt verkennen in een Toscaanse interpretatie met houtrijping, biedt deze wijn een ontmoetingspunt tussen Bolgheri, het perceelwerk en de bijzondere geschiedenis van een cuvée die het symbool van het domein is geworden.