La Pietra Chardonnay Toscana IGT

La Pietra Chardonnay 1987: De Elegantie van de Geopenbaarde Tijd

Stel je even een witte wijn voor die door de decennia is gegaan, niet om te verdwijnen, maar om zich te transformeren en complexer te worden. Dat is precies wat je zult vinden met deze La Pietra Chardonnay 1987, een fles die verhalen fluistert over Toscane en geduld.

Folonari, de Erfenis van Cabreo in Toscane

Deze wijn is geboren op de gronden van Folonari, binnen de Vigneti Tenute del Cabreo, meer precies tussen Casa di Sala in Panzano en Zano, in het hart van Toscane. Het is een regio waar de wijntraditie diep geworteld is, en waar de Chardonnay-druif, hoewel internationaal, een unieke Toscaanse expressie heeft weten te vinden. Deze jaargang 1987 is een pure Chardonnay, getuige van een tijdperk en vakmanschap.

In je glas ontdek je een antiek gouden kleur, doorspekt met amberkleurige glinsteringen, een tint die al zijn leeftijd vertelt. In de neus zijn het tonen van kamille, droge thee en honing die zich vermengen met salie en medicinale kruiden, aangevuld met een vleugje scorza di limone en een getoaste toets. Je zult ook aroma's waarnemen van rijp fruit, perzik en gebakken appel, subtiel ondersteund door een lichte vanille en hazelnoot. In de mond onthult de wijn zich zacht, zijn zuurgraad is met de tijd afgenomen, waardoor plaats is gemaakt voor een zeer discrete tanninestructuur. De vinificatie is zorgvuldig geweest, met een pressatura soffice, een gisting in staal en vaten, gevolgd door bâtonnage. Vervolgens heeft hij ongeveer 24 maanden gerijpt in vat, en is daarna verfijnd in de fles, waarbij deze sapiditeit is ontwikkeld die primeert op de opulentie, en een karakter biedt dat getekend is door de tijd.

Een Perfecte Combinatie voor een Contemplatieve Proeverij

Deze La Pietra Chardonnay is een uitnodiging tot traagheid. Ik raad hem aan met delicate witte vleessoorten, een vis uit de oven, schaaldieren, of romige risotto's. Hij combineert ook zeer goed met vegetarische voorgerechten of half gerijpte kazen. Serveer hem op een frisse temperatuur, maar niet ijskoud, tussen 12 en 14 °C, zodat hij al zijn nuances kan onthullen. Het is een fles om rustig van te genieten, om de evolutie van een grote witte wijn te waarderen die met gratie de jaren heeft weten te doorstaan.