Campo Alle Comete Cabernet Sauvignon Oltresogno 2024

Oltresogno 2024, de Cabernet van Campo Alle Comete

In de Toscaanse Maremma heeft de Cabernet Sauvignon een grond gevonden waarvan men vroeger dacht dat ze weinig geschikt was voor de wijnstok. Campo Alle Comete Oltresogno 2024 vertelt dit verhaal via een druivenras dat al in de naam uniek is, een kustterroir en een rijping die gedeeld wordt tussen hout, staal en fles. Ik raad hem je aan als je het verloop van een wijnhistorie even graag volgt als dat van een wijn.

De Maremma, tussen heuvels en de Tyrreense Zee

Deze rode wijn heeft de vermelding IGT Toscana en komt van Campo Alle Comete, een domein in de gemeente Castagneto Carducci, in de provincie Livorno. De groep Tenute Capaldo, ook eigenaar van Feudi di San Gregorio, bezit er 26 hectare wijngaarden verdeeld over drie zones: in het zuiden, richting de hoogtes van Torre en Montepergoli; nabij de kelder; en in het noorden, op de wijngaard van Sondraie, waar de Cabernet Sauvignon groeit die voor Oltresogno wordt gebruikt.

De lokale geschiedenis van dit druivenras begon in Italië in 1944. De vestiging ervan in de Maremma leek toen riskant: men twijfelde of dit gebied nabij de Tyrreense Zee geschikt was voor de wijnstok. Markies Mario Incisa della Rocchetta heeft eraan bijgedragen dit idee te doen kantelen en zo de weg vrij te maken voor de wijnen die men vandaag de Supertoscanen noemt. Hier worden de bodems beschreven als kleiig-rotsachtig, maar ook het maritieme microklimaat speelt een belangrijke rol. De nabijheid van de zee tempert de temperaturen in de winter en de zomer; het oppervlak ervan weerkaatst bovendien het licht naar de wijnstokken, wat de rijping van de druiven bevordert.

Voor de oogst van 2024 beschrijven de beschikbare gegevens een rode wijn die zes maanden is gerijpt in vaten van Frans eikenhout, zes maanden in roestvrijstalen tanks, en daarna zes maanden in de fles. De vinificatie en de maceratie verlopen drie weken lang in roestvrijstalen tanks. De keuze om een deel van de wijn in staal te bewaren, heeft als doel de fruitige nuances te behouden, terwijl het hout de rijping aanvult. De bronnen vermelden echter noch de kleur, noch de aroma's, noch de smaakindrukken: ik geef er de voorkeur aan je geen proefprofiel te verzinnen. De zorg voor de vaten en de rijpingstijd vormen hier het meest concrete houvast.

Aan tafel, zonder de wijn te verbergen

Ik zou Oltresogno 2024 serveren bij gegrild vlees, een gestoofd gerecht of geroosterde groenten, waarbij ik kies voor een eenvoudige keuken die de wijn zijn plaats laat. Deze combinaties zijn suggesties, eerder dan een belofte gebaseerd op niet-gedocumenteerde proefnoten. Open hem tijdens een maaltijd waarbij men de tijd neemt om over het landschap te praten: de Maremma, de heuvels, en die zee die de rijping van de Cabernet begeleidt. Een zachte manier om een Toscaanse rode wijn te benaderen die uniek is door zijn geschiedenis en zijn plaats.