The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

Ti consiglio questo grenache bianco toscano per il suo approccio libero e la sua storia particolare: solo pochi grappoli sono sopravvissuti a una violenta grandinata che aveva quasi distrutto il raccolto. Da questa piccola superstite è nato un vino orange affinato in anfore, pensato per lasciare che l'uva e il suo luogo d'origine si esprimano senza correzioni superflue. Non promette un profilo liscio e prevedibile, ma un'esplorazione attenta del vivente.

Un grenache bianco libero, radicato in Toscana

Alla guida di The Juice Asylum, in Toscana, Alessio Guidi difende una filosofia di curiosità e sperimentazione. La cantina è concepita come uno spazio in cui il mosto può evolvere liberamente, con un profondo rispetto della natura e dell'individualità degli acini. Lost Under Heaven — che si potrebbe tradurre con « perduto sotto il cielo » — porta nel suo nome la memoria di quel raccolto colpito dalla grandine. L'annata 2024 proviene dalla Garnacha Blanca, ovvero grenache bianco, coltivata su suoli argillosi e calcarei. Le viti avevano cinque anni al momento descritto dalla fonte.

La vendemmia avviene a mano, a maturazione ottimale. In cantina, i grappoli interi subiscono una macerazione carbonica parziale di circa dieci giorni, prima che il mosto venga separato dalle bucce. La fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, poi il vino riposa sei mesi in anfore d'argilla. Viene imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione, con una dose di solfiti molto bassa. L'approccio è certificato biodinamico; il vino è inoltre biologico e vegano.

Lo stile è quello di un vino orange, ma le informazioni disponibili non forniscono una descrizione precisa del suo colore, dei suoi aromi o dei suoi sapori: preferisco non inventarne. Il riferimento di degustazione fornito lo colloca a un livello aromatico di 6 su 9 e a un corpo medio, 5 su 9. La macerazione parziale dei grappoli interi e l'affinamento in argilla raccontano il suo metodo, senza permettere di affermare note particolari. Se ami i vini di carattere la cui personalità si scopre nel bicchiere piuttosto che attraverso una scheda molto loquace, questa bottiglia può proprio risvegliare la tua curiosità.

A tavola, tra freschezza e spezie

Lo immagino volentieri accanto a pesci bianchi, verdure o carni bianche, abbinamenti proposti per questo vino, ma anche con sushi o piatti piccanti. Servilo durante un pasto in cui ci si prende il tempo di scambiarsi le impressioni: la sua storia di vendemmia superstite e il suo affinamento in anfora offrono già materia di conversazione. Se hai voglia di assaggiare un grenache bianco toscano biologico, vegano e lavorato senza cercare di levigarne le asperità, Lost Under Heaven 2024 merita un posto alla tua tavola.